Le sirop d’érable pur aide-t-il à réduire l’inflammation chronique ?

On connait les valeurs nutritives du sirop d’érable. Une portion de 60 ml de sirop d’érable offre 100 % de l’apport nutritionnel de référence en manganèse, 37 % de l’apport en riboflavine, 18 % de l'apport en zinc, 7 % de l’apport en magnésium et 5 % de l’apport en calcium et en potassium.

On vient d’apprendre que le sirop d’érable pur pourrait aider à réduire l’inflammation chronique. Un premier symposium mondial à San Francisco s’est tenu le 2 avril à Saint-Francisco. Des scientifiques ont présenté les dernières découvertes relativement aux bienfaits des produits d’érable sur la santé.

Lors de ce colloque ayant pour thème « La chimie et les effets biologiques des produits de l’érable », des scientifiques de partout dans le monde ont dévoilé les résultats de leurs recherches. Leurs études élargissent ainsi le champ des connaissances sur l’effet bénéfique potentiel de l’érable sur de nombreux éléments affectés par l’inflammation chronique. On y a donc abordé, entre autres, son impact sur le syndrome métabolique, la santé cérébrale et les maladies hépatiques, de même que le lien qui émerge entre l’érable et un microbiome intestinal sain.

Le symposium mondial a été organisé par le Dr Navindra Seeram, président de la division d’agriculture et de chimie alimentaire de l’American Chemical Society, qui possède une vaste expérience dans l’étude des phytonutriments présents dans certains aliments, comme les petits fruits et la grenade. Le Dr Seeram étudie les propriétés uniques de l’érable dans son laboratoire de l’Université du Rhode Island depuis 2009, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ). Ses résultats prometteurs, qui ont capté l’attention de la communauté scientifique mondiale, ont permis de révéler d’autres bienfaits des produits de l’érable sur la santé.

Une nouvelle étude de l’Université du Rhode Island présentée dans le cadre du symposium a révélé la présence d’inuline dans le sirop d’érable. L’inuline est un glucide complexe (une fibre alimentaire naturelle) qui agit comme prébiotique, encourageant la croissance des « bonnes » bactéries dans l’intestin. L’inuline s’ajoute aux autres composés bénéfiques déjà décelés dans le sirop d’érable, tels les polyphénols, les vitamines et les minéraux. Cette récente découverte permettrait de classer l’érable dans la catégorie des aliments fonctionnels.

À cette étude s’ajoute celle, menée sur des animaux, portant sur les bienfaits de la boisson symbiotique (prébiotique et probiotique) d’eau d’érable pour favoriser le rétablissement de la flore intestinale après un déséquilibre de leur écosystème bactérien provoqué, par exemple, par la prise d’antibiotiques.

« Un intestin en santé, dont la flore est équilibrée, aide au bon fonctionnement du système immunitaire, et un système immunitaire sain peut contribuer à protéger le corps contre l’inflammation chronique, explique le Dr Seeram. Puisqu’il semble y avoir un lien entre l’inflammation chronique et les affections du cerveau, comme la maladie d’Alzheimer, cette recherche fournit des données supplémentaires qui lient le sirop d’érable pur, un agent sucrant naturel unique, à la santé du cerveau. Il faudra cependant effectuer d’autres études sur les animaux et, un jour, mener des études sur l’être humain, pour confirmer ces premiers constats. »

Ces nouvelles découvertes viennent appuyer toutes celles faites au cours des dernières années sur les vertus du sirop d’érable canadien 100 % pur, qui provient de la sève de l’arbre, en faisant un produit entièrement naturel dont les bienfaits sur la santé sont incomparables.

Serge Beaulieu, président de la FPAQ, dit être encouragé par l’intérêt porté aux propriétés de l’érable à l’échelle mondiale et par l’engagement continu de la Fédération à financer et à approfondir les recherches.

« Les 7 500 entrepreneurs acéricoles au Québec sont déterminés à financer de nouvelles recherches pour préciser davantage les bienfaits des produits d’érable pur sur la santé, a déclaré M. Beaulieu. Voilà pourquoi nous choisissons de travailler avec le Dr Seeram et plusieurs autres chercheurs. Depuis le début des recherches de Dr Seeram sur cet agent sucrant naturel en 2009, sa formidable expérience dans l’étude de l’incidence des phytonutriments de plantes et de fruits sur la santé a contribué à propulser les recherches sur l’érable. Il y a encore tant à découvrir sur les bienfaits de l’érable sur la santé et on ne voit actuellement que la pointe de l’iceberg, ajoute-t-il. Nous affecterons de nouveau des ressources aux recherches sur les produits d’érable afin de mesurer leurs effets sur le corps humain. »

L’inflammation est normale dans le cadre d’une réponse immunitaire saine. Il s’agit d’un processus biologique qui aide à guérir les blessures et à lutter contre l’infection. Toutefois, lorsque l’inflammation devient hors de contrôle ou chronique, elle favorise toute une cascade de problèmes de santé. Il y a de nombreuses manières de prévenir et de combattre l’inflammation chronique. Une alimentation riche en produits contenant des polyphénols, comme le thé vert, le vin rouge, les fruits et les légumes et, potentiellement, le sirop d’érable pur du Canada, peut contribuer à maintenir un système immunitaire sain.

Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec.

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