La Montérégie comporte plusieurs centaines d’entreprises œuvrant dans les différentes filières de la production bovine québécoise, à savoir la filière bœuf et la filière veau. Des producteurs élèvent des troupeaux de vaches de boucherie qui donnent naissance à des veaux d’embouche. Ces derniers passent les premiers mois de leur vie au champ avec leur mère avant leur arrivée chez un producteur de bouvillons, où ils seront emmenés à maturité. Le bouvillon sera transformé en une multitude de coupes de bœuf. En outre, les producteurs laitiers de la région fournissent des bovins, qu’on appelle bovins de réforme, qui produisent une viande de qualité principalement transformée en bœuf haché. Les veaux laitiers mâles issus de leurs fermes seront également vendus à un producteur de veau de grain ou de veau de lait, majoritairement situé dans la région.